専門調理師・調理技能士のための食育推進員認定講座のご案内
● 主な実施内容
〇開催日時及び会場
全国主要都市を中心に、各年度開催予定
〇内 容（予定）
第一部 基調講演 食育の推進について
第二部 特別講演 食育について
第三部 事例報告 食育に関する地方公共団体及び会員団体等の取組み
〇参加対象者
専門調理師・調理技能士の資格取得者
〇申込方法
各所属団体（当ホームページ掲載の会員団体参照）を経由してお申込いただくか、当センターのホームページに掲載予定の受講参加申込方法（一般募集）詳細に従って申込みください。
※詳細は、随時、決定次第掲載します。
● 令和3年度開催予定
〇第27回大阪会場
開催時間：令和４年２月16日（水）10：00～16：30
会 場 ：クレオ大阪東（大阪市立男女共同参画センター東部館）ホール
募集定員：200名
※募集定員になり次第、締め切りとさせていただきます。
専門調理師・調理技能士 各位
公益社団法人調理技術技能センター
理事長 宇都宮 久俊
（公印省略）
専門調理師・調理技能士のための「専門調理 食育推進 員認定 講座」
国民が生涯にわたって健全な心身を培い、豊かな人間性を育むための食育を維持するため、食育に関する施策を総合的かつ計画的に推進することを目的とする 『食育基本法』が 平成１７年に 施行され 、 これに基づき、 平成１８年 に 制定 された 『食育推進基本計画』 、 平成２３年に策定された『第２次食育推進基本計画』 及び平成２８年に策定された『第３次食育推進基本計画』 及び令和３年に策定された『第４次食育推進基本計画』 のなかでは、「専門調理師･調理技能士」を食育関係事業の重要な担い手として 養成 し有効活用していくことが盛り込まれ ております 。
当センターでは 、平成１９年度より ｢専門調理師・調理技能士｣に食育関係事業の重要な担い手として 、食育推進活動を実践するうえで必要な知識の習得等を目的とした講座を 実施しております。
この度、別紙実施要綱により 「 令和 ３ 年度 専門調理師・調理技能士のための食育推進 員認定 講座 大阪 会場 」を 開催 する 運び となりました 。
なお、当講座の修了者には 、 「専門調理 食育推進 員」 と認定 し 、 『 専門調理食育推進員認定証 』 を交付 しております。
また、認定後 に 一定の活動等を 有する専門調理食育推進員を｢専門調理食育推進指導員｣として認定し、『専門調理食育推進指導員認定証』を交付 することとしております 。
なお、 当講座の修了者の名簿を 『 専門調理食育推進員認定者 名簿 』 として作成 するとともに 、 当該名簿を 各都道府県 等 に送付し、食育に関する料理教室や体験活動、各種イベント等 の 食育推進活動 を行うときに 、 積極的に活用していただくようお 願いしております。
令和３年度 専門調理師・調理技能士のための食育推進員認定講座大阪会場 実施要綱
１．開催日時および会場
日 時 ： 令和４年２月１６日（水）１０：００～１６：３０
会 場 ： クレオ大阪東（大阪市立男女共同参画センター東部館）ホール
募集定員：２００名
２．内 容
講座は次により行います。
10：00～10：20
「開講あいさつ」
公益社団法人調理技術技能センター 理事長 宇都宮 久俊
「公益社団法人調理技術技能センター及び当講座について」
公益社団法人調理技術技能センター 常務理事 須田 勝吉
○第一部
10：20～11：50 「基調講演」
東京家政学院大学 人間栄養学部 人間栄養学科 教 授 田中 弘之 氏
＊＊ 昼食休憩 60 分 ＊＊
○第二部
12：50～14：20 「特別講演」
公益社団法人全国調理師養成施設協会 会長 医学博士 服部 幸應 氏
＊＊＊ 休憩 10 分 ＊＊＊
○第三部
14：30～15：20 「特別講演」
一般社団法人日本代替医療食品研究会 理事長 福島 久美子 氏
＊＊＊ 休憩 10 分 ＊＊＊
○第四部
15：30～16：10 「事例報告」
専門調理食育推進指導員 山中 弓子 氏
16：10～16：30 専門調理食育推進員認定証 交付
16：30～16：30 終 了
３．参加対象者
専門調理師・調理技能士の資格取得者
４．食育推進員認定料
６,０００円（認定及び講座テキスト等の資料代含む）
５．申し込み方法
会員団体扱い … 各所属団体（当センターの正会員団体及び賛助会員団体）を経由してお申し込みください。
一般個人扱い … 当センターのホームページに掲載の一般募集詳細に従ってお申し込みください。→ http://www.chouri.ggc.or.jp/
６．問い合わせ先
公益社団法人調理技術技能センター 食育事業担当
TEL．03－3667－8510 FAX．03－3667－1868
●●● 受講参加申込方法（一般募集）●●●
◇ 受講参加申込の予約受付をします。先ずはお電話にてお申し込みください。
令和３年１２月６日（月）より受付開始
予約受付電話番号：０３－３６６７－８５１０
※ 募集定員になり次第締め切らせていただきます。
＜電話予約受付完了後の手続きの流れ＞
① 別紙の受講参加申込書をダウンロードして、必要事項をもれのないよう、全て記入してください。
電話予約受付のときにお知らせする予約№も忘れずに記入してください。
② お近くの金融機関（郵便局もしくは銀行）より、食育推進員認定料６,０００円のお振込みをしてください。
※ お振込先等詳細は、電話予約受付が完了した後、FAX にてご案内いたします。
③ 受講参加申込書のはりづけ欄に払込受付証明書を貼って、(公社)調理技術技能センター（ＦＡＸ ０３－３６６７－１８６８）あてにお送りください。
※ ＦＡＸで送れない方は郵送でお送りください。
【注意事項】
◇ お電話での受講申込の予約なしに、直接申込書をＦＡＸいただいても受講申込の受付はできませんのでご注意ください。
◇ 受講参加者の方には、後日、受講票を郵送にてお送りいたします。講座当日は、その受講票を必ずご持参ください。（令和４年２月上旬に発送予定）
◇ 受講票は、認定証の引換券になりますので必ずお持ちください。お忘れになると認定証をお渡しできない場合がございます。
◇ 受講日の５日前までに受講票が届かない場合は、当センターまで、必ずご連絡をお願いいたします。なお、受講票発送についてのお知らせ等は、当ホームページに掲載いたしますので、そちらもご確認ください。
申込完了!!
●●● お申込の前にご確認ください ●●●
◇ 当講座は、専門調理師・調理技能士の方が対象の講座になります。当センターが行っている調理技術審査・技能検定試験（調理技術技能評価試験）に合格し、認定証書の交付を受けていない方（専門調理師・調理技能士の資格を取得されていない方）は
受講できませんので、ご注意ください。
◇ 専門調理師・調理技能士の資格取得後、改姓等による氏名の変更があった場合は、専門調理師・調理技能士認定証書の書き換えが必要となります。
手続きがまだお済みでない場合は、当講座申込の際に、認定証書再交付申請の手続きも一緒に行ってください。
認定証書再交付申請については、別途、関係書類をお送りいたしますので、まずは当センターにご連絡ください。
◇ 過去に当講座（食育推進講座または食育推進員認定講座）を受講し、既に専門調理食育推進員として認定を受けている方は、再度、受講する必要はありません。
※ その他、ご不明な点、ご質問等ございましたら下記までご連絡ください。
【お問合せ及び送付先】
公益社団法人 調理技術技能センター 食育事業担当
〒103-0012 東京都中央区日本橋堀留町2-8-5
JACC ビル5F
TEL.03－3667－8510 FAX.03－3667－1868
（平日9：00～17：00 土・日・祝日は休み）
重要：お申込み及びお問い合わせにつきましては、上記【連絡・問合せ先】にお願いいたします。当会全国学校調理師連合会では対応しておりませんので、ご注意ください。
New 令和３年度 ふれあい交流会 みかん狩り
「ふれあい交流会 みかん狩り」
主催 : 「遊味」名誉会長 山中 全国学校調理師連合会
日時 : 11月14日 日曜日 10:00 ～ 14:00
場所 : 貝塚市 南川 農園 大阪府貝塚市木積
（https://www.instagram.com/minamigawafarm/?hl=ja）（https://poke-m.com/producers/124817）
みかん狩りをしながら、現地で昼食に豚汁とかやくご飯を食べ、貝塚市食生活推進協議会の方々の手作りタペストリーを使った食育についてのお話を聞き、交流しました。
会員は現地で豚汁を120食作りました。当日は雲が多い中、陽もさす時があり楽しいひとときを過ごせました。
◎ 調理技術センターより「調理師のための嚥下調整食研修」のご案内
調理師のための嚥下調整食研修 ご案内
（令和３年度 厚生労働省国庫補助事業）
高齢社会の更なる進展の中にあって、高齢者が食生活の豊かさを求め、生活の質 （QOL）の向上を継続的に得られるように、嚥下機能、栄養状態、嗜好等を踏まえた嚥 下調整食を通常的に提供できる知識や技術を普及することを目的として、飲食店等に 従事する調理師の皆さん向けの研修を開催いたします。
講習会のお申し込みは研修予定表から内容をご確認の上、入力フォームからお申し込みください。
主 催 者 ： 公益社団法人調理技術技能センター
参加資格 ： 調理師免許を有する者（調理師免許証の写しが必要です。）
参加定員 ： １００人程度（会場によって異なります。）
受 講 料 ： 無料
申込方法 ： ＷＥＢサイト（https://engechef.jp/）よりお申し込みください。
【実施予定日時・会場】
名古屋会場 令和３年１２月１６日（木）１３：３０～１６：３０ ウインクあいち
＊各会場とも、新型コロナウイルス感染予防策としてマスク着用、アルコール消 毒を行っていただきます。なお、発熱など体調不調の方は入場できません。
【連絡・問合せ先】
公益社団法人調理技術技能センター
TEL 03-3667-8510 FAX 03-3667-1868
重要：お申込み及びお問い合わせにつきましては、上記【連絡・問合せ先】にお願いいたします。当会全国学校調理師連合会では対応しておりませんので、ご注意ください。
◎ 調理技術技能センターより「調理師のためのハラール研修」のご案内
調理師のためのハラール研修 ご案内
（令和３年度 厚生労働省国庫補助事業）
２０２０東京オリンピック・パラリンピックなどを契機として、食事にハラール対 応が必要となる海外からの渡航者等が増加することが明らかになっているため、日本 における調理の特性を考慮しながら、ハラールに対応できる知識や技術を普及するこ とを目的として、飲食店等に従事する調理師の皆さん向けの研修を開催いたします。 これまで研修に参加しておられない方は、ぜひ参加されることをお勧めします。
主 催 者 ： 公益社団法人調理技術技能センター
参加資格 ：調理師免許を有する者（調理師免許証の写しが必要です。）
※既に受講終了された方は受講できませんのでご注意ください。
参加定員 ：１００人程度（会場によって異なります。）
受 講 料 ： 無料
申込方法 ： ＷＥＢサイト（https://halalchef.jp/）よりお申し込みください。
【実施予定 日時・会場】
宮崎会場 令和３年１２月 ７日（火）１３：３０～１６：３０ ＫＩＴＥＮ８階コンベンションホール
長野会場 令和４年 １月１９日（水）１３：３０～１６：３０ ＪＡ長野県ビル
＊各会場とも、新型コロナウイルス感染予防策としてマスク着用、アルコール消 毒を行っていただきます。なお、発熱など体調不調の方は入場できません。
【連絡・問合せ先】
公益社団法人調理技術技能センター
TEL 03-3667-8510 FAX 03-3667-1868
重要：お申込み及びお問い合わせにつきましては、上記【連絡・問合せ先】にお願いいたします。当会全国学校調理師連合会では対応しておりませんので、ご注意ください。
2021年度 第16回定期総会議案集
New 2021年度第16回定期総会議案集をアップいたしました。
★本会の目的は
『本会は学校、保育所、病院等の給食調理に従事する調理師の資質と調理技術、並び意識の向上を図ると共に、地域社会に根差して食を媒体とした活動を併せて、子供たちの健全な成長発達に寄与する事を主たる目的としています』
★本会の公的活動
本会は、公益社団法人調理技術技能センター（厚生労働大臣指定試験機関）の賛助会員として、専門調理師・調理技能士（国家試験）の試験委員の委嘱を受けている団体です。
当会会員が、厚生労働省国家試験専門調理師・調理技能士試験で主任試験委員を務めます。
給食現場及び食育のスペシャリスト集団です。